MINESTRINA DI SPINACI
Ingredienti per 4 persone:

  • alcune foglie di spinaci freschi,
  • 1 patata,
  • 1 cucchiaio di maizena,
  • 1 pizzico di sale,
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine.


    Pulisco bene alcune foglioline di spinaci freschi.
    Sbuccio una patata media.
    Metto spinaci e patata in una pentola con acqua fredda (circa un terzo di litro) e lascio bollire, diciamo un 30-45 minuti.
    A metà cottura aggiungo un cucchiaio di maizena e un pizzico di sale.
    Quando è cotto, tolgo dal fuoco, lascio raffreddare e passo al tritatutto.
    Aggiungo un cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine e mescolo.
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