MINESTRINA CASALINGA
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di farina,
  • 2 uova,
  • 1 cipolla,
  • formaggio pecorino grattugiato,
  • 100 cl di brodo,
  • noce moscata,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, 1 di olio, sale, pepe e noce moscata.
    Stendere una sfoglia sottile e dividerla in 3 parti.
    Ricavare da ogni parte 3 tipi diversi di pastina: farfalline, quadrucci e piccoli maltagliati.
    Affettare la cipolla e farla appassire con 2 cucchiai di olio, unire il brodo e portare ad ebollizione.
    Versare i 3 tipi di pastina e portarli a cottura.
    Servire con pecorino grattugiato.
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