MINESTRA ROMANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 porro,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 1 cipolla piccola,
  • 30 g di burro,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • 30 g di midollo di bue sbriciolato,
  • 150 g di insalata lattuga romana,
  • 3 pomodori pelati,
  • 150 cl brodo,
  • 160 g di pastina.


    Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio d'oliva, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati.
    Rosolare ancora per 10', quindi versarvi il brodo caldo, dopo 20' gettarvi la pastina e portare a cottura.
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