MINESTRA DI ZUCCA E UOVO
Ingredienti per una persona:

  • 350 g di brodo vegetale,
  • 30 g di pasta tipo pastina,
  • 100 g di zucca senza scorza, semi e filamenti,
  • 1 tuorlo d'uovo,
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine.


    Tagliate la zucca a pezzetti, uniteli al brodo in ebollizione e lasciate cuocere a fuoco dolce finché sarà morbida.
    Scolatela col mestolo forato e versate nel brodo la pastina.
    Schiacciate la zucca direttamente nel piatto della pappa riducendola in purea.
    Poco prima che la pastina sia cotta aggiungete il tuorlo e 'stracciatelo' con una forchetta; versate tutto sul purè di zucca, condite con l'olio e servite.
    •  
    SEO by Artio