MINESTRA DI RISO, PISELLI E LATTUGA
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di riso,
  • 200 g di pisellini sgusciati,
  • 500 g di insalata lattuga,
  • 300 cl di brodo,
  • 50 g di burro,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • sale.


    Soffriggere il burro, versare il brodo, aggiungere i piselli e il prezzemolo e cuocere fino a completa cottura.
    Tagliare finemente le foglie di lattuga, cuocerle al dente in acqua leggermente salata e sgocciolarle.
    Far bollire il brodo e piselli, unire il riso e la lattuga, portare a cottura e servire con il parmigiano.
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