MINESTRA DI RISO E CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di castagne,
  • 200 g di riso,
  • prezzemolo,
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva,
  • 1 cipolla,
  • 1 pizzico di sale.


    Sbucciate le castagne e immergetele in acqua fredda per 1 notte.
    Successivamente scolatele e mettetele in un tegame con 150 cl di acqua, 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale; lasciate cuocere per 2 ore.
    Intanto tritate il prezzemolo e la cipolla, mettete il tutto in un tegame aggiungendo l'olio rimasto e lasciando soffriggere fino a che la cipolla non appassisca.
    Quando le castagne hanno finito la cottura, unite il riso mescolando di tanto in tanto.
    A cottura quasi ultimata del riso, aggiungete il soffritto e portate a termine la cottura.
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