MINESTRA DI PISELLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di piselli,
  • 1 dado,
  • 1 cipolla,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
  • 2 uova,
  • 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 4 cucchiai di pangrattato,
  • 1 noce di burro,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 presa di sale.


    Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro.
    Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 100 cl di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti.
    Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare.
    Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti.
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