MINESTRA DI PATATE, MELANZANE E PEPERONI
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 patate,
  • 3 melanzane,
  • 2 peperoni gialli,
  • 1 peperone rosso,
  • 3 spicchi di aglio,
  • 10 cl di olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 pizzico di origano,
  • sale.


    In una pentola con l'olio fate soffriggere l'aglio, appena imbiondito eliminatelo, aggiungete le patate, le melanzane e i peperoni a pezzetti.
    Versatevi un po' d'acqua, salate e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso.
    A fine cottura mettete un pizzico d'origano.
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