MINESTRA DI LATTUGA 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cespi di insalata lattuga romana,
  • 120 cl di brodo di carne,
  • 1 cipolla,
  • 50 g di burro,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • 50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • sale,
  • 120 g di crostini dorati nel burro.


    Mondare l'insalata e tagliarla a striscioline sottili.
    Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, mescolare e, quando inizia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente.
    Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce.
    Aggiustare di sale e servire con i crostini di pane e con parmigiano.
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