MINESTRA DI FAVE E CARDI 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di fave sgranate,
  • 1 kg di coste di cardi nettate,
  • 10 cl di olio d'oliva,
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata,
  • brodo di manzo o brodo di dado vegetale,
  • sale,
  • pepe.


    Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.
    Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.
    Lessare i cardi e tagliarli a filettini, mescolarli alle fave, aggiungere il brodo, controllare il sale e condire con pepe.
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