MINESTRA CON NOCCIOLINE DI CARNE
Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di vitello tritato,
  • 1 tuorlo d'uovo,
  • 1 fetta di prosciutto cotto,
  • 50 g di formaggio grattugiato,
  • mollica di pane,
  • 150 cl di brodo,
  • sale,
  • pepe.


    Amalgamate la carne tritata molto finemente con il tuorlo e il formaggio, aggiungete un po' di mollica di pane bagnata con acqua e strizzata, il prosciutto cotto tritato, salate e pepate.
    Con il composto formate delle palline piccole come noccioline, tuffatele nel brodo bollente e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora.
    Per fare queste noccioline potete utilizzare avanzi di carne lessa o d'arrosto.
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