MINESTRA CON I QUADRUCCI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 uovo,
  • 1/2 bicchierino di latte,
  • sale,
  • 100 cl di brodo,
  • 200 g di quadrucci,
  • formaggio grana grattugiato,
  • 1 cucchiaio di farina.


    Sbattere l'uovo con la farina diluita nel latte.
    Salare e con il composto preparare 4 crêpes sottili da tagliare a quadretti.
    Scaldare il brodo, cuocervi i quadrucci freschi all'uovo e a fine cottura unire i quadretti delle crêpes.
    Servire con abbondante grana.
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