MINESTRA AL ROSMARINO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di ceci,
  • 2 acciughe sotto sale,
  • 2 spicchi di aglio,
  • 2 rametti di rosmarino,
  • 10 cl di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe,
  • 300 g di pasta tipo lasagne all'uovo.


    Dopo l'ammollo, scolare i ceci e cuocerli 2 ore in acqua leggermente salata ed aromatizzata con una cima di rosmarino e con uno spicchio di aglio schiacciato.
    Soffriggere con l'olio il resto del rosmarino e l'altro spicchio di aglio che va poi tolto.
    Aggiungere le acciughe a filetti e ridurle in poltiglia.
    Unire il tutto ai ceci.
    Cuocere nella minestra le lasagne.
    Completare con pepe macinato.
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