LINGUINE CON LE SEPPIE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo linguine,
  • 450 g di seppie piccole,
  • 60 g di olio d'oliva,
  • 1 bicchiere di vino bianco secco,
  • 2 pomodori pelati,
  • 1 cipolla affettata,
  • 50 g di formaggio pecorino grattugiato,
  • sale,
  • pepe.


    Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell'inchiostro.
    Rosolare la cipolla per 5' nell'olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale e pepe.
    Coprire e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per 1 ora o pił.
    A fine cottura unire il nero di seppia e il vino e far addensare.
    Lessare la pasta, condirla con il sugo e il pecorino.
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