LINGUINE AI FIORI DI ZUCCHINE E COZZE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo linguine,
  • 500 g di fiori di zucchine,
  • 1 kg di cozze con il guscio,
  • aglio,
  • olio d'oliva,
  • peperoncino (facoltativo).


    Stufare i fiori di zucchine facendoli andare, a fuoco basso, coperti, con aglio e olio.
    Lessare le cozze e, una volta aperte, togliere il mollusco dal guscio conservando l'acqua filtrata.
    Soffriggere l'aglio con l'olio e il peperoncino (se piace) ed insaporirvi le cozze, unire i fiori di zucchine, e condirvi, saltandole in padella (utilizzando, se necessario, anche un po' dell'acqua delle cozze) le linguine precedentemente lessate.
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