INSALATA DI PASTA CON FILETTO DI LEPRE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di filetto di lepre già cotto,
  • 200 g di pasta tipo pipe rigate,
  • sale,
  • 1/2 cucchiaio di olio d'oliva,
  • 60 g di sedano,
  • 80 g di cipollotti,
  • 6 pomodorini ciliegia.


    Per la salsa:

  • 100 g di maionese,
  • 1 cucchiaino di curry in polvere,
  • sale,
  • pepe bianco,
  • 25 cl di panna,
  • alcune gocce di succo di limone.


    Lessate al dente la pasta in una pentola con abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto mezzo cucchiaio d'olio, quindi scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.
    Tagliate il filetto di lepre a fettine sottili; mondate il sedano e riducetelo a listarelle; affettate i cipollotti; lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
    Preparate la salsa per condire: riunite in una ciotola la maionese, il curry, una presa di sale, una macinata di pepe, qualche goccia di succo di limone e la panna e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Riunite in un'insalatiera la carne, la pasta e gli ortaggi, versatevi sopra la salsa e mescolate in modo da distribuire uniformemente il condimento.
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