GNOCCHI VERDI
Ingredienti per 4 persone:

  • 750 g di patate,
  • 250 g di farina,
  • 300 g di spinaci,
  • 200 g di passato di pomodoro,
  • 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 15 g di burro,
  • 2 cucchiai di panna,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale.


    Lessare gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio.
    Fare lo stesso con le patate e unirle agli spinaci con la farina e un pizzico di sale.
    Lavorare la pasta e ricavarne degli gnocchi di circa 2 cm.
    Scaldare l'olio, unire il passato, salare, cuocere pochi minuti e unire la panna.
    Lessare gli gnocchi e condirli con la salsa, poco burro e il parmigiano
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