GNOCCHETTI DI FORMAGGIO IN BRODO
Ingredienti per 4 persone:

  • 40 g di burro,
  • 150 cl di brodo,
  • formaggio grattugiato,
  • 1 cucchiaio di farina,
  • 1 uovo,
  • 1 pizzico di sale.


    In una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un crema.
    Amalgamate il tuorlo, un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e uno di farina.
    Mescolate bene gli ingredienti, incorporate l'albume sbattuto con un pizzico di sale.
    Portate a bollore il brodo di pollo o di vitello.
    Tuffatevi il composto a cucchiaini.
    Quando gli gnocchetti vengono a galla sono cotti.
    Sgocciolateli.
    Passateli in zuppiera e servite con abbondante formaggio grattugiato a parte.
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