GNOCCHETTI CON TELLINE
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di pasta tipo gnocchetti di patate,
  • 500 g di telline,
  • 3 pomodori maturi,
  • vino bianco secco,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 peperoncino,
  • sale marino,
  • prezzemolo tritato.


    Dopo averle tenute in acqua fredda e sale, risciacquare e far aprire le telline; eliminare le valve e tenere il liquido.
    Far imbiondire nell'olio 1 spicchio d'aglio e 1 peperoncino; unire il liquido delle telline, far restringere; unire i pomodori spellati e tagliati a filetti; far insaporire e unire telline e prezzemolo tritato.
    Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e mescolarli all'intingolo.
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