ZUPPA D'AGLIO SELVATICO
Ingredienti per 4 persone:

  • 50 g di porri,
  • 50 g di cipolle,
  • 100 g di aglio selvatico,
  • 50 g di burro,
  • 40 g di farina,
  • 100 cl di brodo d'ossa (o fondo di verdure),
  • sale,
  • noce moscata,
  • pepe,
  • 1 tuorlo d'uovo,
  • 10 cl di panna montata,
  • 1 cucchiaino di succo di limone.


    Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati fini, cospargeteli di farina, versatevi sopra del liquido e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
    Aggiungete l'aglio selvatico tagliato a striscioline e lasciate riposare per altri 5 minuti, dopodiché legate la zuppa con il tuorlo d'uovo e la panna montata e condite con succo di limone, sale e noce moscata.
    Eventualmente potete servire anche del pane bianco abbrustolito tagliato a dadini.
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