PICCOLI BIGNČ ALLA BIRRA
Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di farina,
  • 1 uovo,
  • 200 g di prosciutto cotto,
  • 1 cucchiaio di burro,
  • olio d'oliva,
  • 2 bicchieri di birra,
  • 1 presa di sale,
  • pepe,
  • alcune gocce di salsa Worcester,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo,
  • alcune fettine di limone.


    Mescolate il rosso d'uovo con un cucchiaio di burro fuso.
    Unite la farina, una presa di sale e mescolate con cura.
    Aggiungete due bicchieri di birra, mescolate ancora e lasciate riposare la pastella per un'ora.
    Trascorso questo tempo unite al composto l'albume montato a neve, il prosciutto cotto tritato e una cucchiaiata di prezzemolo anch'esso tritato finemente.
    Insaporite il tutto con qualche goccia di worcester, quindi salate e pepate.
    Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo, lasciate sgocciolare i bignč su carta assorbente e serviteli guarnendo il piatto da portata con fettine di limone.
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