ANGUILLA STUFATA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 anguilla di 800 gr. circa,
  • 50 gr. di burro,
  • succo di limone,
  • 1/2 bicchiere d'acqua,
  • 4 cucchiai di pangrattato,
  • pepe nero,
  • prezzemolo.


    Pulire l'anguilla, spellarla e tagliarla a pezzi.
    Salarla e porla in pentola con il burro a pezzetti, il succo di limone e l'acqua, il pangrattato e un generoso pizzico di pepe nero.
    Incoperchiarla e cuocere al forno giÓ caldo a 150' per 20 minuti.
    Togliere il coperchio e far cuocere per altri 10 minuti.
    Cospargere di prezzemolo tritato e servire ben caldo accompagnato con patate lesse.
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