VOL-AU-VENT RIPIENI
Ingredienti per 4 persone:

  • 8 vol-au-vent,
  • 150 g di fegatini di pollo,
  • 200 g di tacchino,
  • 100 g di prosciutto cotto,
  • 40 g di funghi porcini secchi,
  • 1 cipolla piccola,
  • 2 cucchiai vino di marsala,
  • 1 cucchiaino di fecola di patate,
  • 4 cucchiai di panna,
  • 60 g di burro,
  • sale,
  • pepe.


    Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati.
    Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata.
    Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini.
    Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco.
    Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.
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