VELLUTATA DI AVOCADO
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di patate,
  • 2 porri,
  • 1 avocado grande maturo,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • 2 dadi,
  • 50 cl di latte,
  • 40 g di burro,
  • sale,
  • pepe bianco.


    Fondere il burro, unire i porri a rondelle e farli appassire, insaporirli con pepe e unire le patate a dadini e farle rosolare per qualche minuto.
    Bagnare con 1/2 l di acqua calda e con 2 cucchiai di latte, aggiungere i dadi e cuocere per circa 25'.
    Passare al frullatore, unire il prezzemolo tritato, la polpa di avocado frullata e il rimanente latte.
    Scaldare appena e servire.
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