TIGELLE MODENESI
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di farina,
  • 3 uova,
  • 50 g di strutto fuso,
  • 20 g di lievito di birra,
  • sale,
  • olio d'oliva,
  • aglio,
  • rosmarino,
  • pepe.


    Preparate l'impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po' di sale.
    Lavorate bene la pasta e quando sarà ben liscia stendetela in una sfoglia spessa, tagliatela a losanghe e bucherellatela con una forchetta.
    In una padella fate imbiondire nell'olio, l'aglio e il rosmarino trito.
    Friggete una o due losanghe per volta.
    Si servono bollenti, salate e pepate.
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