SPUMA DI FORMAGGIO ALLA GRAPPA
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di formaggio robiola fresco,
  • 100 g di formaggio gorgonzola,
  • 12 foglie di radicchio rosso di Treviso,
  • 2 cucchiai di grappa,
  • scorza di limone grattugiata,
  • 1 macinata di pepe nero.


    Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso.
    Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa.
    Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata.
    Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.
    •  
    SEO by Artio