SOUFFLÈ MIGNON DI GRANCHI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 scatola di polpa di granchio,
  • poca besciamella,
  • 4 uova,
  • sale,
  • pepe.


    Fate la besciamella con circa 30 g di farina, quando è pronta unite la polpa dei granchi sminuzzata, regolate sale e pepe; aggiungete al composto i tuorli e quando sono ben amalgamate le chiare montate a neve.
    Riempite solo a due terzi delle cocottine di pirofila imburrate.
    Mettete nel forno caldo, per circa mezz'ora.
    Servite immediatamente
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