AGUGLIA IN TORTIERA
Ingredienti per 4 persone:

  • g. 300 di pomodoro maturo,
  • 15 aguglie,
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva,
  • 3 cocchiai d'aceto,
  • un mazzetto di basilico,
  • un mazzetto di prezzemolo,
  • uno spicchio d'aglio,
  • un cucchiaio di origano,
  • sale, pepe.


    Lavate i pomodori, pelateli e tagliateli a tocchetti.
    Tritate il prezzemolo, il basilico e l'aglio.
    Pulite le aguglie, lavatele, asciugatele, apritele e togliete le lische.
    Ungete con un po' d'olio una pirofila, disponete sul fondo metà delle aguglie con la parte aperta verso l'alto, salate, pepate e coprite con metà dei pomodori e del trito di erbe aromatiche.
    Spolverizzate con metà dell'origano e coprite con le rimanenti aguglie disponendole questa volta con il dorso verso l'alto.
    Terminate distribuendo i pomodori e il trito di erbe rimasto, il rimanente origano, un po' di sale e pepe.
    Irrorate le aguglie con l'olio rimasto l'aceto e passate in forno già caldo a 200° per 30 minuti.
    Servite subito.
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