ROTOLO PRIMAVERA
Ingredienti per 12 persone:

Per la pasta:

  • 8 uova,
  • 1 cucchiaino di sale,
  • 150 g di farina,
  • 25 g di burro.


    Per il ripieno:

  • 2 tazze di maionese,
  • 500 g di prosciutto cotto.


    Lavorate i tuorli ed il sale con un frullino e montate le chiare a neve.
    Aggiungete ai tuorli un cucchiaio di farina ed uno di chiare per volta e mescolate delicatamente.
    Versate l'impasto sulla lastra del forno coperta da un foglio di carta oleata unta di burro, allargatelo completamente e cuocetelo per 8-10 minuti nel forno caldo (150°).
    Rovesciate la pasta sopra un tovagliolo umido, togliete la carta e, dopo poco, spalmatela di salsa maionese.
    Ricopritela con 2 o 3 strati di prosciutto, quindi arrotolatela stretta ed avvolgete il rotolo nello stesso tovagliolo umido.
    Tenetelo al fresco per un'ora, quindi tagliatelo a fette e servitelo.
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