RADICCHIO ALLE NOCI
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di radicchio variegato,
  • 200 g di mascarpone,
  • 10 noci,
  • grappa,
  • sale,
  • pepe.


    Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio.
    Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure.
    Tritate finemente i gherigli di noci.
    Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa.
    Aggiustate di sale e pepate.
    Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.
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