OLIVE SCHIACCIATE
Ingredienti per 4 persone:

  • olive verdi,
  • aglio,
  • peperoncino rosso piccante,
  • sale grossetto,
  • olio d'oliva extra-vergine.


    Prendete olive verdi e dure, schiacciatele con un sasso (meglio col batticarne) per romperne i noccioli, togliendone perņ con molta cura tutti i frammenti.
    Tenete la polpa delle olive in salamoia per alcuni giorni, ricoperta con un piatto capovolto e pressata con un peso.
    Lessate leggermente le olive, conditele con l'aglio e il peperoncino rosso in pezzetti e conservatele in barattoli ricoperte d'olio.
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