SOUFFLÈ DI GRANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 7 uova,
  • 1 tazza di panna liquida,
  • 150 g di formaggio grana grattugiato,
  • 30 g di burro,
  • 20 g di fecola,
  • noce moscata,
  • sale,
  • pepe.


    Stemperare la fecola con la panna, metterla sul fuoco, unire il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, portare a bollore, levare dal fuoco e incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il grana e le 5 chiare montate a neve.
    Versare il composto in una pirofila imburrata, infornare per 20 minuti circa e servire immediatamente.
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