SOFFIATO AL FORMAGGIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • 200 g di formaggio grattugiato,
  • sale,
  • pepe.


    Per la besciamella:

  • 50 g di farina,
  • 50 g di burro,
  • 50 cl di latte,
  • 1/2 cucchiaino di sale.


    Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati.
    Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e gli albumi a neve fermissima.
    Regolare di sale e pepe.
    Versare il composto nello stampo unto di burro.
    Porre lo stampo, a metà altezza, nel forno preriscaldato a 175º a cuocere per 20', senza aprire per i primi 15'.
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