TRIGLIE GUSTOSISSIME
Ingredienti per 4 persone:

  • quattro triglie da circa 200 g l'una,
  • mezzo bicchiere di olio,
  • otto filetti di acciughe,
  • sale,
  • pepe,
  • uno spicchio d'aglio,
  • un mazzetto di basilico,
  • 50 g di capperi,
  • 30 g di cetriolini.


    Preparate le triglie per la cottura, sventrandole e squamandole, poi lavatele accuratamente e asciugatele con un canovaccio pulito.
    Versate l'olio in un tegame grande a sufficienza per contenere le triglie in un solo strato; fatelo scaldare, poi adagiatevi i pesci, lasciandoli colorire a fuoco dolce.
    Unite i filetti di acciughe, spappolandoli nel fondo di cottura con una forchetta, poi salate leggermente e pepate appena.
    Voltate le triglie per farle ben insaporire e lasciatele cuocere ancora per 20 minuti.
    Circa 10 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete un trito di aglio, basilico, capperi e cetriolini.
    Accomodate quindi i pesci sul piatto da portata, irrorateli con il loro intingolo e serviteli caldissimi.
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