SOGLIOLE AL VERDE
Ingredienti per 4 persone:

  • due sogliole da circa 500 g l'una,
  • 100 g di burro,
  • sale,
  • pepe,
  • due mazzetti di basilico.


    Pulite le sogliole senza perņ dividerle in filetti; poi lavatele accuratamente, asciugatele e disponetele su un piatto che regga il calore, precedentemente imburrato.
    Distribuite sul pesce il restante burro a fiocchetti, insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e cospargete con il basilico finemente tritato.
    Introducete il piatto in forno caldo, a 200°, per 5 minuti, quindi estraetelo momentaneamente e voltate le sogliole, irrorandole con il fondo di cottura.
    Passate nuovamente il piatto in forno per altri 7-8 minuti.
    Trascorso il tempo convenuto, servite portando il piatto con il pesce direttamente in tavola.
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