NERVETTI E CIPOLLE
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 piedini di vitello,
  • 2 cipolle,
  • 1 carota,
  • 1 costa di sedano,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Fiammeggiate i piedini di vitello.
    Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda.
    Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota.
    Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline.
    Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne.
    Condite con olio, sale e pepe.
    Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire.
    •  
    SEO by Artio