LAX SMORGA
Ingredienti per 4 persone:

  • 450 g di filetto di salmone fresco,
  • 100 g di salmone affumicato,
  • 300 g di formaggio cremoso,
  • 10 cl di gelatina di pesce,
  • 1 cucchiaino di erba cipollina tritata,
  • 1 cucchiaino di aneto tritato.


    Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente.
    Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo.
    Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme al formaggio e alla gelatina di pesce.
    Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata.
    Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.
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