GRANCHIO RIPIENO DI RISO AI PEPERONI E ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di granchio,
  • 100 g di riso carnaroli,
  • 100 cl di brodo di pesce,
  • 1 bustina di zafferano,
  • 20 g di burro,
  • 1 peperone,
  • 1 cipolla rossa,
  • 10 cl di vino bianco,
  • sale,
  • pepe.


    Cuocere il granchio nel brodo per 5 minuti.
    Pulirlo e spolparlo.
    Rosolare la cipolla tritata, aggiungere il riso, tostare e bagnare con vino bianco.
    Aggiungere il peperone tagliato a julienne e cuocere aggiungendo il brodo.
    Verso la fine aggiungere la polpa del granchio e lo zafferano.
    Mantecare col burro e riempire la corazza del granchio.
    Infornare a 180 gradi per 5 minuti.
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