GRANCHI E SCAMPI IN COPPETTE
Ingredienti per 4 persone:

  • 12 scampi,
  • 1 scatola di polpa di granchio,
  • 2 pompelmi,
  • 4 cucchiai di olive nere,
  • 3 carote piccole,
  • limone,
  • sale,
  • pepe.


    Lavate bene i pompelmi, tagliateli a metà, svuotateli e usate le mezze bucce come 'coppette'.
    Grattugiate le carote e conditele subito con il succo di limone.
    Lessate al dente gli scampi e sgusciateli.
    Amalgamate carote, polpa di granchio sgocciolata, scampi a pezzetti, olive e quattro cucchiai di polpa di pompelmo.
    Salate e pepate.
    Riempite le 'coppette' con il composto e lasciate in frigorifero fino al momento di servire
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