ROMBO ALLA PANNA |
Ingredienti per 4 persone: Lavate e asciugate i filetti di rombo. Spruzzateli con succo di limone e lasciateli riposare per 30 minuti. Nel frattempo tritate finemente l'aglio e le cipolle, disponeteli in un largo tegame con i cinque cucchiai di olio di oliva, fateli cuocere a fiamma bassa finché saranno ben appassiti, quindi unite i pomodori pelati, liberati dai semi e tagliati a filetti; salate, pepate e fate restringere il sugo a fiamma viva. Nel frattempo infarinate appena i filetti di rombo, ben asciugati dal limone e fateli dorare in abbondante olio bollente. Quando vedrete la salsa di pomodoro ristretta, versatevi lo sherry, lasciatelo leggermente evaporare, unite la panna e fate nuovamente addensare il sugo, per qualche minuto. Quindi adagiatevi dentro i filetti, lasciate che si impregnino bene di salsa, cospargeteli con una manciatina di prezzemolo tritato e serviteli ben caldi. |