GELATO SALATO
Ingredienti per 4 persone:

  • 40 cl di panna fresca,
  • 100 g di mascarpone,
  • 300 g di formaggio grana grattugiato,
  • sale,
  • pepe bianco.


    Per accompagnare:

  • 12 fettine di prosciutto crudo,
  • alcune gocce di aceto balsamico invecchiato.


    Scaldare il formaggio e la panna a bagnomaria.
    Salare pepare e cuocere a fuoco basso, montando con una frusta, finché il composto sarà sciolto è spumoso.
    Passare al setaccio e far intiepidire.
    Amalgamare il mascarpone, trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato seguendo le istruzioni dell'apparecchio.
    Appena pronto trasferitelo nei piattini o in una coppa, contornatelo con il prosciutto, irroratelo con qualche goccia di aceto balsamico e servire con scaglie di formaggio grana.
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