Ingredienti per 4 persone:
una confezione di pasta sfoglia surgelata,
farina per stendere la pasta,
200 g di patč di foie gras,
un tartufo bianco,
brandy,
olio di semi.
Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e stendetela con il matterello su una spianatoia infarinata; fate una sfoglia sottile, nella quale ricaverete, con un bicchiere o con uno stampino dentellato, dei dischi di 10 cm di diametro. Mettete nel centro di ogni disco un rettangolo di patč alto poco pił di un dito e grande tanto da stare racchiuso nel disco piegato a metą. Sopra il patč mettete delle fettine di tartufo e spruzzate tutto con pochissimo brandy. Ripiegate i dischi a metą, formando delle mezze lune (bagnate i lembi interni della pasta con dell'acqua in modo che restino aderenti e non si aprano durante la cottura). Ponete al fuoco una grande padella per fritti con abbondante olio: quando sarą fumante, adagiatevi tre o quattro rissoles per volta, facendole dorare da entrambi i lati. Levatele con una schiumarola, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele in caldo mentre preparate le altre.
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