INSALATA DI AGRUMI 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 arancia,
  • 1 pompelmo rosa,
  • 4 mandarini,
  • 50 g di olive nere infornate,
  • 50 g di pistacchi,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine aromatizzato con dragoncello e maggiorana,
  • 1 cucchiaino di prezzemolo,
  • sale.


    Snocciolare le olive e sminuzzarle.
    Metterle in 1 ciotola con il prezzemolo tritato e l'olio aromatizzato.
    Emulsionare ricavando 1 salsina.
    Sbucciare gli agrumi, suddividerli in spicchi e poi in dadini e metterli in un'insalatiera.
    Tostare i pistacchi sgusciati e tritarli; unirli agli agrumi, salare e condire con la salsina preparata.
    Servire subito, poiché la vitamina c contenuta nella frutta si ossida rapidamente.
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