FRITTELLE DI FIORI DI SAMBUCO
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 cl di fiori di sambuco,
  • 1 bicchiere di latte,
  • 100 g di farina,
  • 100 g di zucchero,
  • 3 uova,
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato,
  • 1 pizzico di sale,
  • molto olio d'oliva.


    Togliere i gambi pił grossi alle infiorescenze del sambuco.
    Montare gli albumi a neve.
    A parte, mescolare farina, zucchero, i tuorli ed il latte; quando avrete sciolto tutti i grumi, incorporate i bianchi, poi il lievito ed infine i fiori, mescolando con molta delicatezza.
    Fatene frittelline e friggetele bene; scolatele e mangiatele ancora calde!
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