PENNE RIGATE AI CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo penne rigate,
  • 4 carciofi,
  • aglio,
  • prezzemolo,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • 1 pizzico di pepe.


    Pulite bene i carciofi, divideteli in quattro spicchi e tagliateli a fettine sottili.
    In un tegame scaldate l'olio, insaporitevi l'aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi, mescolate, coprite e abbassate la fiamma.
    Dopo alcuni minuti bagnate con due o tre cucchiai d'acqua, regolate il sale, coprite di nuovo in modo che la cottura avvenga a vapore.
    Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi che non deve essere acquoso.
    Insaporitela con un pizzico di pepe e servite.
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