Ingredienti per 4 persone:
quattro cefali da porzione,
il succo di un limone, un peperone,
150 g di champignons freschi,
300 g di pomodori,
50 g di burro,
sale,
una presa di timo in polvere,
pepe bianco,
un bicchiere di panna,
farina.
Squamate e sventrate i pesci, lavateli sotto l'acqua corrente, asciugateli e poneteli in un piatto largo, irrorandoli da ogni parte con il succo del limone.
Dimezzate il peperone, liberatelo dai semi interni, lava telo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle.
Pulite anche i funghi, lavateli ed affettateli.
Scottate i pomodori in acqua bollente quindi tagliateli a striscioline, dopo averli dimezzati, pelati e privati dei semi.
Sciogliete 20 g di burro in un largo tegame, gettatevi dentro il peperone, i funghi, i pomodori e insaporite con sale, timo in polvere e pepe; lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto, per 10 minuti.
Aggiungete poi la panna, mescolando di continuo, e fatela riscaldare bene senza però portarla ad ebollizione.
Mentre tutti gli ingredienti cuociono, infarinate i cefaletti, sciogliete il rimanente burro in una padella, adagiatevi i pesci e lasciateli dorare 5 minuti per parte.
Quindi disponeteli su di un piatto da portata ben caldo, distribuitevi sopra la verdura e servite.
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