Ingredienti per 4 persone:
50 cl di brodo, 500 g di patate, 1 cipolla, 25 cl di latte, 30 g di burro, 1 uovo, 1/2 bicchiere di crema di latte, crostini di pane.
Rosolare nel burro la cipolla affettata, unire le patate tagliate a pezzi, bagnare con il latte e il brodo e quando il tutto sarà cotto passare al setaccio. Aggiungere il tuorlo d'uovo e la crema di latte, mescolare con cura e servire caldo con i crostini di pane.
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