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INSALATA DI ASPARAGI E GAMBERETTI |
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Ingredienti per 6 persone:
kg. 1,200 di asparagi,
una confezione di gamberetti surgelati già cotti e sgusciati,
3 uova,
150 gr di maionese,
prezzemolo,
sale.
Pulite bene gli asparagi e liberateli completamente della parte non commestibile, recidere la punta che metterete da parte in acqua acidulata.
Lessare i gambi in acqua salata e quando saranno quasi cotti aggiungete le punte.
Scolateli e lasciateli raffreddare e nel frattempo rassodate le uova.
Sistemate nel piatto di portata gambi e punte deglia asparagi e i gamberetti che avrete fatto sgelare.
Condire con la maionese, e decocrare con le uova sode tagliate a rondelle e con il prezzemolo.
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