|
PASTA GRATINATA CON QUADRUCCI DI PROSCIUTTO |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
150 g di pasta tipo pasta piccola quadrata,
180 g di prosciutto,
40 g di burro,
40 g di farina,
20 cl di latte,
15 cl di crema di latte acida,
3 tuorli d'uovo,
3 albumi d'uovo,
1 uovo intero,
sale,
pepe,
noce moscata,
burro,
formaggio parmigiano grattugiato.
Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodiché sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti.
Terminata la cottura fate raffreddare un po', aggiungete i tuorli d'uovo e l'uovo intero e poi sbattete.
Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodiché condite.
Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
|
