Ingredienti per 4 persone:
250 g di farina, 125 g di burro tagliato a cubetti, 1 tuorlo d'uovo, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di acqua.
Setacciate la farina raccogliendola sul piano di lavoro. Disponetela a fontana e collocatevi nel centro il burro, il tuorlo d'uovo e il sale. Mischiate bene con una paletta, aggiungete l'acqua e lavorate l'impasto con le mani fino a formare una palla liscia. Lavorate con rapidità in modo che non si sciolga il burro. Raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo refrigerare per circa 30 minuti, dopodiché usate la pasta preparata come è richiesto in ciascuna ricetta.
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